Sotovelo 2023

SOTOVELO, un vino de Palomino elaborado en el Pago Balbaina, de cultivo (en conversión) ecológico.

Un proceso único – perfeccionado a lo largo de generaciones en Jerez – donde el vino se desarrolla de 8 a 10 meses bajo velo de flor en bocoyes centenarios de castaño, adquiriendo complejidad, notas de almendra y pan tostado junto con matices salinos y minerales (aumentando la sensación de frescor, sapidez y umami), combinados con tonos cítricos y de manzana verde típicos de la variedad Palomino, ideal con jamón ibérico, quesos curados, anchoas y boquerones del Cantábrico, o como aperitivo.